Indication Géographique Protégée
Fiche technique
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| Millésime | 2015 |
| Cépage | Obtenu à partir d'une sélection des meilleurs raisins rouges, parmi lesquels figurent le Nero di Troia autochtone, le Primitivo et le Montepulciano. Afin d'augmenter le potentiel œnologique des raisins, un éclaircissage soigneux est effectué vers la fin du mois de juillet. |
| Rendement | 40 Q/Ha |
| Nombre de bouteilles produites | 4000 |
| Situation géographique des vignobles | Situés dans la campagne d'Apricena (Fg), au pied du Gargano, ils plongent leurs racines dans des sols calcaires riches en minéraux qui sont exposés au sud-ouest. |
| Récolte | Manuelle |
| Vinification | Vinifié en acier inoxydable à température contrôlée (25°C), la macération dure 20 jours, favorisant une dissolution maximale du composant polyphénolique. |
| É levage | Vieillissement en fûts de chêne français pendant 24 mois |
| Données analytiques | Alcool 14%Vol; Acidité totale 5,50 g/l; pH 3,60 |
| Caractéristiques organoleptiques | Ce vin a une robe rouge rubis intense aux nuances violacées. Le nez est intense et complexe, avec des arômes élégants de fruits rouges mûrs, des notes de vanille, de cuir, de café et une note délicate de réglisse. En bouche, il est très équilibré, avec des tanins doux et enveloppants. |
| Temperature de service | 16/18°C |
| Accords mets et vins | Plats de viande structurés, fromages affinés et charcuterie. |
